Klassisk, fryst cheesecake

Klassisk, fryst cheesecake
8 - 10 port

Satsen blir cirka 1,5 liter smet och brukar vara lagom till en större pajform, eller två mindre.

Du behöver:

4 st ägg
2 dl strösocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
6 st digestivekex
Gör så här
Smula ner digestivekex i botten på formen. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt. Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp). Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ostblandningen. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas.

Dekorera gärna med pudrat florsocker och färsk frukt eller bär.

Mer om cheesecake

Mer om cheesecake

Cheesecake är, som det låter en kaka som innehåller någon form av ost. De äldsta nedtecknade recepten kommer från antikens grekland.

Havarti i kakan? Jo, det finns recept på det också. Men vanligare är ricotta, quark eller "cream cheese", typ Philadelphiaost. Det också den typen som är absolut vanligast här i Sverige.

Smakerna kan variera i det oändliga. Vanligt är vanilj, choklad, bär eller frukt eller likör.

Oftast består kakan av ett bottenlager, ibland varvas lagren med fyllning. Botten består av allt från pajdeg till sockekaka. Men här (och i england/ USA) är den vanligaste varianten att göra botten av digestivekex som pressas ner i formen, ofta blandade med smör till en deg.

En cheescake kan vara en frusen kaka som kräver att den stått i frys för att stelna. Men den kan också vara fast i sig själv.

Cheescake finns som varianter i stora delar av världen och i mängder av varianter.

Cheesecake kan vara en snabb och enkel kaka att slänga ihop inför helgen. Eller en riktig gastronomisk höjdpunkt!